entre douceur et dessin

Bonjour et voilà la saison des acacias qui commencent.Les fleurs de cet arbre sont divinement parfumées ,d'ailleurs il suffit de s'approchait de ces arbres en fleurs pour entendre le bruit des abeilles en plein travail pour comprendre à quel point ce nectar est sucré... Sans plus attendre voici la recette:100gr de farine,50gr de maïzena, 1/2sachet de levure,1c/c de sel,1 jaune d'œuf et de l'eau très froide et surtout une bonne ballade pour récolter ces fleurs.

Mélangez tous les ingrédient, ajoutez l'eau très froide jusqu'à obtenir une pâte ni trop épaisse ni trop liquide,mettre au repos 1/2 h au frigo.

Pensez à bien secouer les grappes de fleurs car elles sont souvent habités.

Les trempés dans la pâte et faire frire.

Saupoudrez de sucre glace.

au robot:250gr de farine,6gr de sel,35gr de sucre,10gr de levure fraiche,150gr d'œufs entiers,125gr de beurre en parcelle t° ambiante.

Versez dans le bol la farine, le sel, le sucre, mélangez.

Emiettez la levure, ajoutez les œufs entiers, mélangez avec la feuille 5min environ.

Ajoutez le beurre, pétrir 15min au crochet(la pate doit se décoller des parois du bol, elle doit etre souple, lisse et soyeuse)

Couvrir d'un torchon, repos 2h t° ambiante.

Au bout de ce temps la faire retomber avec le poing et pétrir à nouveau 5min avec le crochet.

Placez la pate dans un récipient hermétique, au frigo pendant 12 à 14h.

Sortir la pate du frigo, la laissez revenir à t° pendant 15min.

La travailler rapidement pour lui donner la forme d'une boule, l'aplatir au rouleau sur une plaque recouverte de papier sulfu(le disque doit faire environ 24cm de diamètre).

Recouvrir d'un linge et laisser à nouveau pousser 2h.

Préchauffez le four à 180°

Dorez avec 1jaune d'œuf délayé avec 1c/c de lait, mettre le sucre en grain

Cuire 30min surveiller la cuisson....

Crème Tropézienne:

il s'agit d'une crème mousseline allégée à la crème fouettée.

20cl de lait entier,1 gousse de vanille,2 jaunes d'œuf, 50 gr de sucre, 20 gr de maizena, 10gr de beurre mou,25gr de beurre pommade,40cl de crème entière très froide fouettée.

Faire chauffer le lait avec la vanille fendue.

Dans un saladier blanchir les jaunes d'œufs et le sucre.

Ajoutez la maizena, mélangez.

Versez le lait bouillant petit à petit sur le mélange œuf/sucre sans cesser de remuer.Reversez le tout dans la casserole, et faire épaissir sans cesser de remuer.

Hors du feu, ajoutez les 10gr de beurre, fouettez vivement pour bien incorporer.

Mettre de suite dans un récipient filmez au contact pour éviter la croute....

Une fois la crème bien froide, la fouetter vivement pour l'assouplir.

Mettre les 25gr de beurre dans la cuve du robot et le fouetter vivement pour le crèmer(pommade)

Ajoutez alors la crème et continuez de fouetter jusqu'à parfaite homogénéisation.

Fouettez la crème fraiche qui doit etre très froide sans excès en chantilly.

Incorporez délicatement à la mousseline avec une Maryse.

Coupez la brioche en deux et la garnir.

Saupoudrer de sucre glace

Bonjour, un petit dessert facile à réaliser et il est trop bon, c'est un de mes préférés!

Pour environ 20 choux il faut:

25cl d'eau

5g de sel

10gr de sucre(facultatif)

80gr de beurre

125gr de farine

4 oeufs

Dans une casserole mettre eau, sel, sucre, beurre en petits morceaux.

Faire chauffer pour faire fondre le beurre doucement.

Portez à ébullition.

Ajoutez la farine d'un coup, desséchez la pate 20 à 30sec.

Mettre le tout dans saladier, ajoutez 1/3 des œufs, remuez vivement et ajoutez le reste.

Pochez immédiatement à chaud.

Cuire à 190° TH 5-6 pdt 25 à 30 min.

Les garnir de glace ou chantilly.

J'ai fait une sauce au chocolat que j'ai trouvé sur le site thermomix:

125gr de chocolat, 40gr de sucre(facultatif), 70gr de crème fraiche, 130gr de lait.

Mettre le chocolat dans le bol, une pression turbo.

Ajoutez le sucre, mélangez 5 s vit2.

Ajoutez la crème et le lait, faire chauffer 10min/90°/vit 2

Bonjour, aujourd'hui c'est Vendredi, Ilona aussi poursuit son petit chemin vers le monde de l'art, les inscriptions en écoles d'art, la préparation de son bac bref ....le petit oiseau va voler de ses propres ailes dans peu de temps...

Bonjour, voici un long moment que je ne publie plus de recettes et pourtant je reste bien active en cuisine ! pour aujourd'hui je vous propose la recette des navettes de Marseille certes ce ne sont pas celles de St Victor car le secret de fabrication reste en famille mais elles sont vraiment bonnes...

Pour une jolie fournée il vous faut:

500gr de farine

200gr de sucre

6c/s d'huile d'olive

3/s de fleur d'oranger

zeste d'une orange ou citron

2oeufs

1/2cc de sel

lait pour dorer(facultatif)

Battre les œufs avec le sucre.

Ajoutez sel, fleur d'oranger, zeste, huile d'olive

Ajoutez la farine, faire une boule.

Repos 1h.

Découpez votre boule en morceaux de mm taille.

Façonnez les navettes(boudin de 10cm de long).

Pincez les extrémités et fendez la navette avec la lame du couteau.(je n'ai pas mis le lait pour dorer)

Cuire 180° pdt 20min

​Bonjour,je sais les fraises ne sont plus de saison,á vrai dire j'ai réalisé cette tarte cet été pour un dimanche ensoleillé,elle a eu un véritable succès auprès des grands comme des petits...j'avais déjà essayé des recettes via internet mais jamais satisfaite du résultat (pâte trop dure,trop fade,crème trop liquide...bref la cata)du coup je me suis dit "pourquoi pas avec un sablé breton,une bonne crème pâtissière..."et voilà ma tarte est sortie de mes mains..

​Pour le sablé il faut:

​3 jaunes d'œufs

​140gr de sucre poudre

200gr de farine

150gr de beurre t•ambiante

​20gr de levure chimique

​1/2cc de sel

​70gr de poudre d'amandes

​Dans un saladier blanchir les jaunes d'œufs avec le sucre.

​Ajoutez le beurre mou, battez jusqu'à obtenir une texture homogène.

​Versez la farine,la levure,mélanger.

​Ajoutez la poudre d'amandes.

​Placez la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé,aplatir á 6mm.

​Mettre au frigo 30min.

Préchauffer le four à 180•

​A la sortie du frigo,monter soit des minis fonds avec des petits cercles ou un grand comme moi.

​Cuire 15 á 20min.Le sablé doit doré mais resté souple au touché.

​Laissez refroidir,démoulez.

​Pour la crème pâtissière,j'ai suivi la recette de marmiton.

​Coupez les fraises.

​Montez votre tarte à votre idée,j'ai mis un nappage vahiné pour tarte.

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Bonjour,une place pour mon artiste comme chaque Vendredi,c'est le portrait de la fille d'une amie réalisé à partir d'une photo.Bon week-end bonne rentrée

​Bonjour,aujourd'hui le vent souffle très fort,les températures ont bien baissé...donc,une petite douceur bien aromatisée me semble la bienvenue...un pavé au chocolat très chocolaté mais très bon pour les "accros" au chocolat...ce gâteau est cuit au bain marie d'où sa consistance crémeuse.

​Pour ce gâteau il faut:

​250g de chocolat noir

250g de beurre

180g de sucre en poudre

75g de farine

3 oeufs

1/2cc de vanille en poudre

4 pincées de chaque épices (cannelle,anis,cardamome),pour moi mélange de 4 épices tout prêt

Cassez le chocolat et le beurre en morceaux.

​Dans une casserole,mettre 10cl d' eau avec le sucre porter á ébullition,ajoutez le chocolat et le beurre.Baissez le feu et mélangez bien.Retirez du feu.

​Préchauffer le four à 170•

​Versez la farine dans un saladier,incorporez les oeufs,bien mélanger.Ajoutez la vanille et les épices,versez cette préparation sur le chocolat/beurre,remuez vigoureusement.

​Tapissez un moule de papier sulfurisé,beurrez ce papier.Versez la pâte dans le moule.

​Mettre le moule dans un récipient plus grand á demi plein d'eau chaude.

​Faire cuire pendant 1h.

​Laissez refroidir,démoulez.

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​Bonjour,enfin le soleil revient mais les orages ont été violents...j'ai bien envie de vous proposer une recette très savoureuse et facile à réaliser,je l'ai trouvé dans le livre de cuisine de Mr Sapet Eric chef étoilé de la petite maison á Cucuron...

P​our 1 tourte il faut:

​2 rouleaux de pâte feuilletée,1kg de pomme de terre,2 têtes d'ail,8c/s de crème fraîche,thym,sel,poivre ,1 jaune d'oeuf.

​Éplucher les pommes de terre,les faire cuire dans l'eau bouillante salée pendant 20min environ,les égoutter,les couper en tranche.

​Préparer la crème d'ail:mettre la crème dans une casserole,y ajouter l'ail couper en petits morceaux,faire chauffer 5 min,saler,poivrer.Laisser infuser et mixer

​Préchauffer le four à 180•,étaler le premier rouleaux de pâte sur une plaque de cuisson avec du papier cuisson.Disposer une première couche de pomme de terre en rosace,ajouter un peu de crème d'ail et du thym.Recommencer avec des pommes de terre et finir avec le reste de crème á l'ail et du thym.

​Fermer avec le deuxième rouleaux,souder les bords,dorer avec le jaune d'oeuf.Faire une cheminée au centre de la tourte avec du papier aluminium.Cuire 45min.